也可能是已经在期盼入冬（虽然最近最高气温还在25度以上），也可能是「食欲の秋」，最近我很有心情花时间做饭。和朋友感叹，做饭还是要花时间做出来的才好吃。朋友说，那不是废话吗，快手菜毕竟是快手菜呀。
煮鸡汤
前几天和朋友聊到煲汤，煮鸡汤。我惊讶地说，什么，煲鸡汤可以先放盐的吗，然后被朋友嘲笑。但这却激起了我去煮鸡汤的动力。于是几天后，我买了一整只鸡回来试着自己做。
北美超市里只有适合烤鸡的肉鸡。去掉塑料外袋，我右手举着菜刀，和案板上肥大的一整只鸡，大眼瞪小眼，一时不知道该如何是好。嘿，管他的，让我来切切看，心想着，我一刀下去，鸡肉厚实，但骨头比想象中酥软。沿着脊椎骨把一整只鸡分成两半，一半冷冻起来，一半拿来煲汤。
锅里烧水，把半只鸡（还是太大了，第二次做的时候我又切成了小块）用开水烫一下。再取出来洗去浮沫，放入珐琅锅里。锅中放姜，葱，泡好的香菇和羊肚菌，放水和盐。
锅开后关小火煮就好啦，1个半小时后，放一些大枣和枸杞，再煮30分钟。一锅美味的鸡汤就完成啦。
煮鸡汤的时候整个房间中香味诱人，让我耐心等待2个小时才能喝到鸡汤，确实比较煎熬。
但这样花时间地做一道菜的过程，却让人感到幸福。
牛肉抓饭
降温，早上醒来感觉鼻头凉凉的，一看屋外体感温度只有0度。上了一天班，下班回家决定做点好吃的犒劳自己。
看看冰箱里，有两块牛肉，有剩下的洋葱，有新买的胡萝卜。好，让我来做简易家庭版牛肉抓饭。
泡一杯半的泰国香米，这边将牛肉切小块（我用的是Black Angus Ribs），洋葱切丝，胡萝卜切条，再准备一些大蒜，一大把孜然，三个干辣椒。铸铁锅里倒橄榄油，炒洋葱，再放牛肉翻炒，最后放胡萝卜，大蒜，孜然和干辣椒，调料只放很多盐，翻炒一会儿倒少量开水，盖盖子焖煮。
这边米泡的差不多后（大约30分钟），水倒掉，放入一些葡萄干。等肉煮了10分钟后，将香米，葡萄干倒入锅中，再放一块黄油，搅拌均匀。关火，将全部食材倒入电饭煲，加一些水没过食材，按快煮键，不一会儿，香味就飘满屋内了。
牛肉饭非常成功，高热量的食物带来的幸福感是全身心的。
摩洛哥风味炖鸡
想做炖菜，但是因为平时不常吃，实在想不出什么菜谱来。那么就先问问自己的身体，似乎最近没怎么吃鸡肉，那么让我来看看慢炖鸡肉怎么做吧。
出门买菜，买了一盒整块的鸡腿肉（鸡大腿，鸡小腿），几个彩椒，一罐鹰嘴豆，我来做摩洛哥风味炖鸡（和小红书上学的）。
把鸡肉切成块，撒盐黑胡椒备用。这边切洋葱丝，胡萝卜条，菜椒条，再加一些蒜片。香料放了茴香粉，孜然粉，辣椒粉，肉桂粉和香叶。打开鹰嘴豆和番茄罐头备用。
锅中倒油，先把鸡肉两面煎金黄，取出。再倒入洋葱和蒜片，炒软后，加入所有香料，放胡萝卜，倒入一罐番茄，再倒入买来的鸡汤，没过所有食材。锅开后，放入煎好的鸡肉，盖上盖子，小火煮40分钟。
这边我还切了一些西兰花，烧水，水开后扔进锅中烫熟。放盐，黑胡椒，蛋黄酱和芥末酱，搅拌均匀就是一个配菜沙拉。
40分钟后，打开锅盖，已经能闻到鸡肉和蔬菜的香味。放切好的菜椒，一罐鹰嘴豆，加盐，再煮15分钟，完成。
我不知道这是不是摩洛哥风味，但鸡肉软嫩，汤汁浓稠鲜美，还能有一些香料的味道，真是美味。
因为想做更多的炖菜炖肉，今天早上一冲动，又买了一个珐琅锅。等送到后，可以做更多的菜。
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